|
|
Pla Gow Laad Prig (gebakken Garoupa Met Sambal)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 verse garoupa van ong. 675 gr
3 verse rode pepers
3 verse groene pepers
25 ml verse gember aan een stuk
3 sjalotten
2 teentjes knoflook
1/2 theelepel gehakte koriander wortel
1/4 theelepel witte peperkorrels
olie om te frituren
25 ml (2 eetlepels) vis-saus
50 ml (1/4 kopje) tamarinde-water
50 gr (1/4 kopje) palm-suiker
75 ml (1/3 kopje) dikke kokos-melk
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de vis schoon, maar laat de kop en de staart zitten. Hak de pepers,
gember, sjalotten en knoflook in stukken en doe ze samen met de koriander-wortel, peperkorrels en koud water in een vijzel en stamp totdat een gladde
massa ontstaat.
Verwarm de olie in een pan totdat ze begint te roken en bak de vis totdat
hij gaar is en het vel goudkleurig en knapperig is. Haal de vis uit de olie,
laat ze uitlekken op keukenpapier en leg ze een serveerschaal, die warm
gehouden wordt.
Giet de meeste olie uit de pan, doe het kruidenmengsel in de pan en bak al
roerend twee tot drie minuten. Doe dan de vis-saus, tamarinde-water en
suiker erbij en breng alles aan de kook. Temper het vuur en laat het mengsel
5 minuten zacht doorkoken, af en toe roeren.
Voeg tenslotte de kokos-melk toe, roer alles goed door elkaar en breng het
mengsel weer aan de kook.
Giet de saus over de vis en dien op.
|
|
|